Свиные ребра в яблочном соке с капустой

Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: более 60 минут
Ингредиент: из капусты, из свинины
Национальная кухня: украинская
Сложность приготовления: средней сложности
1. В небольшой сотейник влить сок, довести до кипения и уварить на 1/3. Добавить пряности и проварить при среднем кипении 15 минут. Убрать с огня, пряности оставить в соке. 
2. Включить духовку на 180С. Чеснок измельчить. Разогреть широкую сковороду и выложить рёбрышки. Обжарить до румяной корочки вместе с чесноком, солить в процессе обжарки. Затем мясо переложить в чугунную утятницу или казан, чеснок выбросить.
3. Лук очистить и нашинковать, переложить к мясу, посыпать тмином и перемешать. Перелить маринад сквозь сито на мясо, утятницу чуть встряхнуть, закрыть крышкой и отправить в печь. Температуру снизить до 160-170С. Готовить  1,5-2 часа
4. В растительном масле обжариваем до появления характерного запаха чеснок, добавляем нарезанный лук. Затем к овощам положить морковь и тушить 10 минут под крышкой, периодически перемешивая.
5. Капусту тонко нашинковать, переложить в глубокую миску, всыпать 1 чайную ложку соли и перемешать. Дать капусте постоять 10 минут, добавить в сковороду и тушить, помешивая 20 минут. Томатную пасту смешать с зернистой горчицей и развести водой. Вылить в сотейник с овощами, перемешать и томить еще 15-20 минут до желаемой мягкости капусты. 
Подавать ребра с капустой