Состав
1. сухие дрожжи - 1 ст л
2. молоко - 60 мл для опары + 120 мл
3. сахар - 1 ст л для опары + 200 г
4. масло сливочное - 100 г
5. перепелиные яйца - 6 шт
6. куриные яйца - 4 желтка
7. мука - 700 г
8. изюм - 70 г
9. инжир - 70 г
10. лимонная цедра - 1 ст л
11. ванильный сахар - 1 шт
12. мускатный орех - щепотка
Время приготовления:
более 60 минут
Количество порций:
6-8 порций
Национальная кухня:
украинская
Сложность приготовления:
средней сложности
Ингредиент:
из теста
1. Для опары в теплом молоке (60 мл) развести сухие дрожжи, добавить сахара (1 ст л) и тщательно размешать. Оставить на 15 минут.
2. Добавить яйца и взбить массу венчиком, затем всыпать понемногу муку, помешивая. Подсолить. Растопить сливочное масло, слегка остудить и постепенно влить его в миску с тестом. Все хорошенько перемешать. Добавить изюм, ванильный сахар, нарезанный инжир, выложить тесто на доску и тщательно замесить его руками.
3. Положить тесто в емкость, накрыть чистым влажным полотенцем и поставить в тепло. Когда тесто подойдет, размять его руками. Снова оставить подходить, еще раз размять и оставить подходить в третий раз.
4. Смазать маслом форму для выпечки, положить тесто на одну треть. Когда тесто подойдет до верхнего уровня формы, выпекать большие куличи около 45 минут в духовке при температуре 160С, а маленькие (от 50 г теста) – около 15 минут.
5. Готовые куличи можно украсить белой сахарной глазурью
