Время приготовления:
более 60 минут
Количество порций:
6-8 порций
Национальная кухня:
итальянская
Сложность приготовления:
средней сложности
Ингредиент:
из теста
1. В 50 мл теплого молока рас творить 12 г свежих дрожжей. Добавить 1 ч л солода и 100 г муки. Замесить опару. Оставить подходить на 30 минут.
2. Добавить в опару 80 мл теплого молока и 100 г муки. Замесить и оставить на 30 минут подходить.
3. Добавить 150 г муки, 150 г сахара, 50 мл тепло молока, 80 г сливочного масла комнатной температуры. Замесить и оставить на 2 часа подходить.
4. Отдельно взбить 6 желтков, 100 г сахара, 10 г лимонной цедры, 10 г апельсиновой цедры, ванильный сахар, соль, мед. Добавить в подошедшее тесто вместе с 200 г муки, 120 г масла, 200 г цукатов. Хорошо вымесить и оставить на 12 часов подходить.
5. Форму для коломбы (можно сделать из одноразовой формы из фольги, придав ей форму креста) смазать маслом, выложить тесто и оставить на 3 часа подходить.
6. Выпекать при 200 гр 10 минут, затем при 180 гр 30-40 минут.
7. Для глазури 2 белка взбить до крепкой пены с 50 г сахара, 80 г миндаля молотого и пакетиком ванильного сахара. Если хотите традиционную коломбу – покройте этой глазурью коломбу до выпекания, присыпьте миндальными орехами и выпекайте
Внимание! Чтобы тесто, когда подходит, не обветривалось, миску каждый раз, когда оставляете тесто подходить, затягивайте пищевой пленкой
