Состав
1. филе куриное - 800 г
2. бекон - 100 г
3. яйца - 2 шт
4. укроп - пол пучка
5. макаронные изделия длинные - 500 г
6. лук - 1 шт
7. морковь - 1 шт
8. шампиньоны - 200 г
9. сыр - 100 г
10. чеснок - 2 зубка
11. чили консервированный - 2 шт
12. вино белое сухое - 100 мл
13. бульон - 400 мл
14. томаты консервированные - 1 банка
15. молоко - 600 мл
16. мука - 1,5 ст л
17. масло сливочное - 70 г
18. масло растительное - 4 ст л
19. приправа для котлет и фарша - по вкусу
20. мускатный орех - щепотка
21. соль - по вкусу
Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
макаронные изделия, из фарша
Сложность приготовления:
средней сложности
1. Приготовим фарш из куриного филе. В фарш добавляем мелко рубленный бекон, мелко рубленную зелень укропа и специи, солим по вкусу. Отбиваем фарш.
2. Лук и морковь мелко режем, обжариваем на среднем жару лук до прозрачности, добавляем морковь и продолжаем обжаривать 5 мин. Затем выкладываем томаты в собственном соку и перчики чили. Тушим овощи минут 15, потом добавляем горячий бульон и тушим ещё примерно 15-20 мин. Затем перец чили убираем, вливаем вино и тушим на малом жару 10 мин.
3. Куриные белки взбиваем до плотной устойчивой массы. Фарш ещё раз хорошенько разомнём руками и начинаем добавлять по 1 ст.л. белка порциями, смешивая рукой после каждой порции белка фарш до однородности.
4. Формируем тефтельки и добавляем в овощное рагу. Тушим их на среднем огне, изредка переворачивая, 20-30 мин.
5 Отвариваем макаронные изделия до состояния аль денте.
6. В форму для запекания выливаем соус. На соус выкладываем макаронные изделия
7. Для грибного соуса грибы режем мелкими брусочками. Обжариваем грибы 5 минут, солим, посыпаем мукой и мускатным орехом и обжариваем ещё минуту, чтобы мука равномерно распределилась. Вливаем в грибную массу 1 стакан подогретого молока и начинаем непрерывно размешивать соус, чтобы не было комочков. Когда соус начнёт густеть, вливаем ещё стакан молока. Продолжаем размешивать соус после закипания 5 мин на слабом жару. Сыр натираем на крупной тёрке и добавляем в горячий соус и смешиваем.
8. Поливаем грибным соусом пасту и тефтели, ставим в хорошо прогретую до 190-200 гр. духовку на 30 мин.
