Состав
1. баранина - 1,2 кг
2. масло сливочное - 200 г
3. чеснок - 4 зубка
4. розмарин свежий (можно сухой) - несколько веточек или щепотка сухого
5. черный перец горошком - 8 горошин
6. соль - по вкусу
7. баклажан - 1 шт
8. цуккини или кабачок - 1 шт
9. сладкий перец - 2 шт
10. масло оливковое - 3 ст л
11. бульон - 0,5 л
12. мята свежая или сухая - несколько листиков или щепотка сухой
Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из баранины
1. Выложить мясо в емкость, посолить и добавить розмарин, черный перец, очищенные зубчики чеснока и равномерно распределить маринад по мясу. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и оставить мариноваться на 2 часа.
2. Мясо отряхнуть от специй (специи не выбрасывать) и обсушить бумажной салфеткой. Выложить в большую толстостенную кастрюлю или глубокую сковородку, залить растопленным сливочным маслом. Томить на плите на самом низком огне при температуре 90 градусов в течение 2 часов.
3. Перед подачей переложить мясо в рукав для запекания, добавить специи, в которых мариновалось мясо (чеснок, розмарин и черный перец). Влить немного воды и жира и полностью прогреть в духовке при температуре 180 градусов в течение 7-10 минут.
4. Овощи помыть, перец очистить от семян. Нарезать овощи мелкими кубиками и обжарить в оливковом и сливочном масле, постоянно помешивая, до готовности. Обжаренные овощи посолить и поперчить.
5. Для соуса: в сотейнике прогреть бульон, добавить сливочное масло и нарезанные листья мяты (или щепотку сухой). На тарелки выложить мясо, добавить обжаренные овощи и обильно полить горячим соусом.
