Средиземноморский пасхальный хлеб

Средиземноморский пасхальный хлеб
Состав
1. яйца - 10 шт
2. мука - 500 г
3. сахар - 3 ст л
4. растительное масло - 2 ст л
5. дрожжи сухие - 7 г
6. кунжут - 1 ст л
7. молоко - 1 стакан
8. масло сливочное - 125 г
9. цукаты - 100 г
10. лимон - 1 шт
11. пергамент -

Способ приготовления

Время приготовления: более 60 минут
Количество порций: более 8 порций
Национальная кухня: греческая
Сложность приготовления: средней сложности
Ингредиент: из теста
1. Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать, накрыть  и поставить в теплое место на 30 мин.
2. Лимон вымыть,  снять цедру. Нарезать ее тонкой соломкой. Цукаты нарезать маленькими кубиками.
3. В пяти яйцах отделить желтки от белков. 4 желтка растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, лимонную цедру и все тщательно перемешать. Постепенно, размешивая, всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. 
4. Соединить тесто с цукатами, скатать в шар и присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч. Затем подошедшее тесто обмять и оставить еще на 1,5 ч.
5. Разделить тесто на  части, сплести в нетугую косу. 
6. Переложить хлеб на застеленный пергаментом противень. Наметить 5 гнезд для яиц, сделать их достаточно глубокими. 5 целых яиц в скорлупе обильно смазать растительным маслом и разложить в гнезда. Поставить в тепло на 20 мин. Затем смазать поверхность хлеба оставшимся желтком, смешанным с 1 ст. л. воды, посыпать кунжутом и выпекать 40–45 мин. при 180°С. 
Из готового остывшего хлеба вынуть яйца  и заменить на окрашенные пасхальные.