Количество порций:
4-6 порций
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
из баранины, из свинины, из круп
Национальная кухня:
узбекская
Сложность приготовления:
средней сложности
1. В сухую толстостенную кастрюлю наливаем масло и сильно разогреваем до появления легкого дыма. Если мясо жирное, то масла потребуется наполовину меньше.
2. В горячее масло осторожно выкладываем нарезанное средними кусками мясо и перемешиваем. Жарим до румяной корочки.
3. Режем соломкой морковь и лук. Добавляем их в кастрюлю и обжариваем все вместе.
4. Кипятим воду в чайнике. Промываем рис и отправляем его в кастрюлю с мясом и овощами. Сразу добавляем кипящую воду (примерно 3 стакана).
5. Чеснок не очищать, промыть и разобрать на зубчики. Распределяем его равномерно по поверхности и слегка продавливаем вовнутрь.
6. Добавляем соль, специи и закрываем плотно крышку. Сначала варим на сильном огне около пяти минут, затем на медленном — минут десять. Затем еще около восьми минут держим на очень маленьком огне и наконец выключаем огонь. Оставляем на плите и не открываем крышку в течение часа.
