Количество порций:
более 8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
макаронные изделия, из фарша
Вид первого блюда:
густой суп
Национальная кухня:
украинская
1. В 4-х литровой кастрюле мясо с кореньями - 1 морковью, половинкой корня сельдерея и луковицей, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и продолжать варить с минимальным кипением в течении 2 часов. За пол часа до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.
2. Мясо вынуть из бульона и разобрать. Бульон процедить, коренья выбросить. Мясо вернуть в бульон.
3. Большую часть зелени мелко порубить, вмешать в фарш, посолить, поперчить. Фарш выбить о стол или в миске и с помощью влажных рук, сформировать фрикадельки. Поместить их в холодильник на полчаса.
4. Лук очистить и мелко нарезать, помидоры нарезать, овощи почистить, нарезать все кубиком.
5. На сковороде в растительном масле слегка спассеровать лук. К луку добавить морковь, сельдерей и продолжать обжаривать до мягкости кореньев. Далее всыпаем фасоль, после перец, помидор, посолить.
6. Пока тушились овощи – отварить фрикадельки. Фрикадельки вкидывать в кипящую, подсоленную воду по одной и легко помешивая, варить 10 мин. Готовые фрикадельки всплывут на поверхность. Фрикадельки вынуть и отложить. 7. Бульон с мясом довести до кипения. Приготовленные овощи вкинуть в бульон, варить 5-7 мин. Вложить лапшу, фрикадельки. Варить до готовности лапши.
Порезать оставшуюся зелень, чеснок, добавить в суп и снять с огня.
