Состав
1. мясо (говядина или свинина) - 1,5 кг
2. соленые или маринованные огурцы - 2-3 шт
3. грудинка копченая - 100 г
4. чеснок - головка
5. майоран - по вкусу
6. смесь перцев - по вкусу
7. горчица - по вкусу
8. соль - по вкусу
9. растительное масло - 3 ст л
10. лук - 1 шт
Количество порций:
6-8 порций
Время приготовления:
более 60 минут
Ингредиент:
из свинины
Национальная кухня:
украинская
1. Мясо разрезать как книгу - надрезав, не до конца. Смазать горчицей. Грудинку нарезать полосами, огурцы нарезать вдоль на бруски, чеснок очистить и нарезать пластинами. На одну половину положить огурцы и грудинку, присыпать специями, разложить чеснок.
Свернуть рулетом и обвязать нитью.
2. Далее обжарить рулет до корочки на сковороде. В утятницу, на дно положить немного растительного масла и нарезать кольцами среднюю луковицу. Сверху разместить обжаренный рулет. Поставить на средний огонь. Через 15 мин снизить огонь до минимума и оставить мясо на час.
3. Спустя час, вынуть мясо и при помощи блендера пюрировать размякший лук с выделившемся мясным соком. Вернуть мясо обратно в утятницу и оставить его томиться, на минимальной температуре, ещё на 1,5 часа.
