Перец черный молотый Домашняя кухня 900 г

Черный перец – самая употребляемая пряность в мире. Ее получают из высушенных недозрелых плодов тропической перечной лианы. После сушки на солнце или на слабом огне недозревшие горошины приобретают характерный черный цвет, приятный аромат и жгучий вкус. Из плодов этого же растения, варьируя время сбора и способ обработки, получают такие пряности, как белый и зелёный перец.

Применение черного перца в кулинарии
В кулинарии используются как цельный черный перец горошком, так и молотый. Эта пряность действительно универсальная. Ее добавляют в овощные салаты, супы (кроме молочных, сладких и фруктовых), заливное и другие холодные закуски из мяса, рыбы, птицы, сыра, творога, горячие блюда из овощей, говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки, гуся, утки, лосося, форели и прочих видов рыбы, а также в подливы, соусы, смеси пряностей и разнообразные напитки: чай, сбитень, коктейли, настойки, водку, виски.

Также черный перец хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, грибов, бобовых (фасоли, гороха, чечевицы) и других круп. Пряность обязательно кладут в колбасы, паштеты, фарши, копчености, тесто и начинку для пирогов. Она уместна и в сладкой выпечке, если это пряники, коврижки, печенье.