Заготовки: фрукты и ягоды

Такие вкусные джемы и конфитюры из фруктов могут и не остаться до зимы. Поэтому готовьте сразу двойные порции!

Блюдо №1: Джем из клубники
Состав: 
1 кг клубники 
цедра и сок 2-х лимонов 
1 кг теплого сахара* 1.    Клубнику сложить в кастрюлю, всыпать цедру, влить лимонный сок, довести до кипения и варить 5 минут.
2.    Затем добавить подогретый сахар, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут, снимая пену (Чтобы подогреть сахар, насыпьте его на противень и поставьте в духовку, нагретую до 100 градусов на 10 минут. Тщательно размешивайте сахар с ягодами, он должен хорошо растворится).
3.    Разложите в теплые стерилизованные банки, закупорить. 
Хранить в темном, прохладном месте. 
Выход: 1,25 литра. 
Холодный сахар понижает температуру продукта и может помешать застыванию. 

Блюдо №2: Вишнево-яблочный джем с черной смородиной
Состав на 2 л: 
1 кг черной смородины 
1 кг вишни 
1 кг яблок 
3 кг сахара 
сок 1 лимона 1.    Все помыть, удалить косточки у вишни и яблока, все перекрутить. Полученную  массу засыпать сахаром и оставить на два часа
2.    Перемешайте, доведите да кипения, добавьте лимонный сок, варить 30 мин. на медленном огне. Масса должна увариться на треть. Горячий джем разложить по банкам, после остывания убрать в холодильник.

Блюдо №3: Персиковое варенье с коньяком
Состав:
2 кг персиков 
1,6 кг сахара 
1 стакан коньяка (250 мл) 
2 щепотки корицы 1.    Персики очистить от кожицы, нарезать дольками и положить в миску, засыпать сахаром и оставить на час.
2.    Через час на среднем огне довести до кипения и варить, пока не растворится сахар. Пенку снимать. Добавить корицу и коньяк. Варить примерно 10-15 минут на небольшом огне.
3.    Разлить по стерилизованным банкам. 

Блюдо №4: Айвово-гранатовое желе 
Состав:
Айва 1 кг.,
лимон 1 шт.,
вода 350 мл.,
сахар-желе 1:1 - 700 гр.,
гранат 2 шт. 1.    Айву нарезать на кубики и отмерить 1 кг.
2.    Лимон порезать на колечки, положить к айве и залить водой. Поставить на плиту и варить 20-25 минут. Когда айва свариться и будет мягкой, выключить плиту.
3.    Дуршлаг выложить марлей в 1 слой и поставить на кастрюльку. Процедить айву. Дать воде хорошо стечь, и ложкoй отжимать с айвы ещё остатки жидкости.
4.    Гранат разрезать, выжать сок и налить к айвовому соку. Полностью остудить.
5.    Налить в кружку с меркой, и измерить. Добавить столько же сахара-желе, хорошенько перемешать, и поставить на плиту. С момента закипания желе, варить 4 минуты. Образовавшуюся пенку снять ложкой, и залить в заранее подготовленные баночки.

Блюдо №5: Абрикосовое варенье с белым шоколадом и миндалем
Состав:
500гр.абрикос
300гркоричневого сахара
100 гр.белого шоколада
75 гр.миндаля 1.    Абрикосы очистить от косточек, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа. Затем поставить на большой огонь, довести до кипения. После закипания уменьшить пламя и варить помешивая 20 минут, добавить шоколад, и вмешивать до полного растворения. В конце добавить миндаль и варить ещё 2 минуты.
2.    Разлить в подготовленные стерилизованные банки.

Блюдо №6: Варенье яблочные дольки 
Состав:
Яблоки 1 кг
Сахар 700 г 1.    Яблоки тщательно помыть, разрезать на четыре части, очистить от семенных коробочек, нарезать тонкими дольками, засыпать сахаром, хорошо потрясти содержимое, закрыть миску с содержимым крышкой, оставить на сутки.
2.    Далее миску с одержимым поставить на сильный огонь. После момента закипания, кипятить 4-5 минут, не более, на среднем огне, убрать варенье с плиты, закрыть крышкой или полотенцем, оставить на сутки.
3.    Через сутки вновь варенье довести до кипения на большом огне, кипятить 4-5 минут также на среднем огне осторожно перемешивая, снять с плиты, закрыть крышкой или полотенцем, оставить на сутки.
4.    На третий день варенье довести до кипения, кипятить на слабом огне 4-5 минут, переложить в горячие стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, поставить крышками вниз на разделочную доску до полного остывания.