Яблочное меню

Шарлотка с яблоками 
Рецепт 1:
Ингредиенты:
Масло сливочное - 150 г
Сметана - 150 г
Сахар - 3/4 стакана
Яйца - 4 шт.
Сода, погашенная уксусом - 1 ч. ложка с верхом
Мука - 1,5 стакана
Яблоки  (кислые) - 2 шт.  1. Сахар взбить с яйцами, осторожно ввести сметану и размягченное масло. Далее добавить муку, размешать тесто до однородной консистенции, добавить соду, гашеную уксусом. 
2. Яблоки очистить, порезать крупными "апельсиновыми" дольками, обвалять в муке, чтобы не давали сок. В  форму для выпекания залить половину теста. Выложить яблоки, затем добавить остальное тесто. 
3. Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре до 180 градусов. Готовность проверить с помощью шпажки. 
4. Шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками
Рецепт 2:
Ингредиенты: 
8 яиц,
2 ст. сахара, 
3 крупных яблока, 
2 ст. муки, 
1 лимон,
 сливочное масло.  1. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части и выньте сердцевину. Мякоть нарежьте тонкими кусочками, выложите в миску и полейте лимонным соком.
2. Яйца взбейте в пену и, не прекращая взбивать, тонкой струей всыпьте сахар. 
3. Добавьте к яичной массе муку и аккуратно перемешайте. 
4. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. 
5. Выложите в форму половину теста, сверху выложите нарезанные яблоки и оставшееся тесто. 
6. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут.

Вареники со свежими яблоками
Ингредиенты: 
500 гр. муки, 
200 мл молока, 
2 яйца, 
170 гр. сахара, 
30 гр. сливочного масла, 
1 кг свежих яблок, 
300 гр. сметаны, 
соль. 1. Замесите тесто из муки, молока, 1 яйца, сливочного масла, 20 гр. сахара и соли.
2.  Яблоки очистите от кожуры и удалите у них сердцевину. Нарежьте яблоки мелкими ломтиками, добавьте 150 гр. сахара и немного воды. Поставьте яблоки на маленький огонь и варите до размягчения, затем охладите. 
3. Тонко раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки, в центр каждого кружочка выложите начинку из яблок и сформируйте вареники. 
4. Вареники опускайте в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 5-8 минут. 
5. Перед подачей на стол полейте вареники сметаной.
   250 гр. яблок, 
12 яичных белков, 
150 гр. сахара,
 10 гр. сливочного масла, 
20 гр. сахарной пудры. 1. Яблоки вымойте в холодной воде и разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, выложите на противень, добавьте немного воды и запекайте в духовке до готовности. 
2. Готовые яблоки, охладите, и протрите через сито, добавьте сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, варите до тех пор, пока яблочная масса не загустеет. 
3. Аккуратно смешайте яблоки со взбитыми в густую пену белками.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и с помощью кондитерского шприца выложите белково-яблочную смесь и выпекайте суфле в духовке при 150-200 °С. 
5. Готовое суфле украсьте сахарной пудрой.

Карамельные блинчики с яблоками
Ингредиенты:
 6 яблок, 
120 гр. муки, 
250 мл молока, 
125 мл. воды, 
150 гр. сахара, 
2 яйца, 
1 лимон, 
½ ч.л. корицы, 
2 ст.л. сливочного масла, 
250 мл сметаны, 
3 ст.л. сахарной пудры, 
соль. 1.  В глубокой миске смешайте муку, воду, молоко, яйца, 50 гр. сахара и соль. 
2. Венчиком взбейте всё до однородной массы, чтобы не было комочков.
3. Из получившегося теста испеките блины. 
4. Сделайте начинку. Для этого очистите от кожуры яблоки, удалите у них сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. К яблокам добавьте цедру лимона, лимонный сок, 30 гр. сахара и корицу. 
5. Сделайте карамель. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 70 гр. сахара и постоянно помешивая, приготовьте карамель. Когда сахар станет карамельного цвета, снимите его с огня, добавьте в карамель яблоки и снова поставьте на огонь. Постоянно помешивайте до тех пор, пока карамель не пропитает яблоки, затем снимите с огня. 
6. Смешайте сметану с сахарной пудрой. 
7. Каждый блинчик наполните яблочной начинкой и сверху полейте сметаной.

Варенье из яблок с ванилью и корицей
Ингредиенты: 
3 кг яблок,
1 кг сахара,
1 упаковка ванильного сахара,
1 ч.л. корицы,
лимонный сок. 1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте ломтиками.
2. В кастрюлю выложите половину яблок и засыпьте их половиной сахара, сверху снова яблоки и сахар. Отставьте   на  2 часа. 
3. Поставьте на огонь и варите в течение 20 минут.
4.  Остудите варенье и еще 2 раза повторите процедуру варки. 
5. В конце последней варки добавьте лимонный сок, корицу и ваниль.
6. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте крышкой.