Выбираем майонез

Без классического майонеза трудно представить новогодний Оливье, селедку под шубой, сибирские пельмени или свеклу с чесночком.

В период СССР состав майонеза регламентировался государственным стандартом: подсолнечное масло, вода, яичный порошок, сухое молоко, соль, сахар, горчичный порошок, уксус, жирность – 67%.
Существующие сегодня ТУ позволяют заменять натуральные ингредиенты синтетическими. На сегодняшний день привычный нам «Провансаль» состоит из масла растительного (65-67%), яичного порошка (5%), сухого молока (1,6%), сахарного песка и соли (2,8%), горчицы, уксусной кислоты и питьевой соды (1,5-1,55%), воды (23-25,1%).

Для привлечения потребителей производители делят майонез на несколько категорий – высоко- (более 55% жирности), средне- (40-45%) и низкокалорийный (легкий) при жирности менее 40%). 

Выбирая майонез, обратите внимание, что в списке ингредиентов на первом месте должно стоять подсолнечное масло. Лучше выбирать продукт, в состав которого входят яйца, а не яичный порошок.
Правильный майонез должен быть однородный, сметанообразный, густой. Наличие комочков или расслоение продукта свидетельствует о том, что был нарушен процесс приготовления и условия хранения. Слишком густой майонез говорит об избытке крахмала, жидкий - об излишке воды. Цвет правильного соуса - от белого до кремово-желтого. 

Доставка продуктов на дом PRODUKTOFF.COM предлагает широкий ассортимент майонеза разных производителей.