Три рецепта греческой кухни

Приготовьте классические блюда греческой кухни.

Блюдо №1: Греческий салат
Помидоры 2 шт
Перец зеленый 1 шт
Огурцы 2 шт
Маслины 10 шт
Орегано сушеный 1 ч л
Сыр фета 300 г
Масло оливковое 5 мл
Соль    
Лук красный 1 шт 1.    Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Помидоры нарезать крупными дольками. 
2.    Сладкий зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а затем руками разделить на тонкие лепестки Добавить в салатник маслины без косточек. Твердую фету нарезать
3.    Еще раз перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить по два ломтика феты. Щедро полить оливковым маслом. Слегка посолить салат и посыпать сушеным орегано. 

Блюдо №2: Греческий пирог со шпинатом и фетой (Spanakopita)
Шпинат свежий листья пучок
Укроп измельченный ¼ стакана
Сыр фета 1 стакан
Петрушка рубленая ¼ стакана
Лук зеленый  1 пучок
Яйцо 3 шт
Соль
Масло оливковое ¼ стакана
Тесто слоеное 1.     Отварите шпинат несколько минут в кипящей воде или в пароварке до мягкости несколько минут, слегка отожмите и мелко порежьте.
2.    В миске смешайте шпинат, раскрошенную фету, укроп, петрушку, мелко нарезанный зеленый лук и яйца. Хорошо посолите и поперчите.
3.    Разогрейте духовку до 180 градусов. Оливковым маслом смажьте форму для выпечки 20х20 см.
4.    Смажьте лист теста оливковым маслом и выложите в форму. Далее выложите начинку сверху на тесто и разровняйте. Сверху накройте вторым слоем теста.
5.    Выпекайте пирог до готовности и золотистого цвета 30-40 минут.

Блюдо №3: Греческая мусака 
Масло оливковое 5 столовых ложек
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Кумин (зира) семена 1 чайная ложка
Пюре томатное 1 столовая ложка
Фарш  500 г
Вино красное сухое 200 мл
Корицы палочки 1 штука
Томаты в собственном соку 400 г
Сахар тростниковый щепотка
Орегано сушеный 1 чайная ложка
Баклажаны 3 штуки
Масло сливочное 75 г
Мука пшеничная 75 г
Молоко 600 мл
Желток яичный 1 штука
Сыр пармезан тертый 75 г
Орех мускатный молотый щепотка 1.    Разогрейте духовку до 200 градусов.
2.    Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. 
3.    Добавьте вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
4.    Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
5.    Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по вкусу.
6.    На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
7.    Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.