Традиционная итальянская трапеза

Трапеза, по традиции,  начинается с закуски – антипасты ("Antipasti"). «Антипасти» – это легкие салаты из свежих овощей, приправленные различными соусами. Знаменитое карпаччо готовят из кусочков говяжьего филе, приправляя его оливковым маслом, травами и специями. Это блюдо подают в качестве закуски либо как основное блюдо.

Далее следует первое блюдо. Обычно это паста, ризотто или густой суп.
Супы бывают прозрачные на бульоне и кремообразные. В знаменитый суп минестроне по традиции входят семь ингредиентов:  семь овощей, семь видов мяса и семь приправ, что по легенде символизирует семь добродетелей кардинала.

Затем  подаются лазаньи и равиоли. Лазанья – это многослойная запеканка с самыми разными начинками, а равиоли – пельмени с сырной, овощной, грибной или мясной начинкой.
Большое разнообразие видов хлебобулочных изделий, имеющих превосходное качество, к столу их часто подают в корзинках. Кроме белого хлеба, предлагаются хрустящие «кростини» с душистыми травами и оливками, длинные хрустящие булочки - гриссини, поджаренные натертые чесноком хлебцы брушетта, лепешки фокачча, приготовленные из теста для пиццы и начиненные различными продуктами. 

После еды – десертное вино с пикантным сыром. Вино Италии – это национальная гордость. Вкус винограда присутствует в каждой бутылке, а граппа – вино, разливаемое в бутылки с целыми фруктами. 

Затем подаются кофе и десерт. Завершает трапезу десерт - дольчи. В качестве десерта часто используются творожно-кофейный «Тирамису», трубочки канноли, лимонный торт, ромовый бисквит “Дзуппа Инглезе”, немыслимое количество сортов мороженого (существует более сотни сортов мороженого, начиная с фруктового, заканчивая чесночным).
Кофе у итальянцев очень популярный напиток. Но в первой половине дня обязательно пьют капучино.