Раки речные

Раки речные – это один из видов ракообразных, которые обитают в реках и других пресных водоемах.    
  Окраска речного рака может иметь несколько видов расцветки: темно-зеленый, коричнево-зеленоватый или темный коричневый. Цвет рака зависит от условия обитания и состава воды. 
Среди речных раков чаще всего выделяют три самых распространенных вида:
•    толстопалый
•    узкопалый
•    широкопалый.
Основное различие этих видов раков – это размер их клешней. Толстопалый рак обладает широкими и массивными клешнями, а узкопалый – более вытянутыми и изящными. 
Полезные свойства раков
  Регулярно употребляя в пищу мясо раков, существует возможность решить большинство заболеваний желудка, наладить работу желчных путей и облегчить работу печени.
Мясо раков  полезно людям с заболеваниями поджелудочной железы, почек,  кровеносных сосудов.
В вареных раках содержится большое количество всевозможных витаминов, но отсутствует холестерин. В мясе рака  содержится очень мало калорий, но много белков, много йода  
Как варить и есть раков
•    Наберите в кастрюлю необходимое количество воды из расчета 1 литр воды на  10 речных раков. Поставьте кастрюлю на огонь.
•    Когда вода закипит, солим ее,  опускаем раков, добавляем специи и закрываем кастрюлю крышкой.
•     Варить раков следует  10 минут после того, как они покраснеют.   Ещё около  30 минут они должны настояться под закрытой крышкой.
Раков подают их на подносе в количестве, кратном шести. Также на подносе должны быть дольки свежего лимона, чтобы придать блюду изысканности.   Вареных раков подают к столу, сбрызнув их соком лимона.