Популярные турецкие блюда: часть 2

Супы
В Турции  любят всевозможные супы: как наваристые и густые мясные или рыбные супы, так и лёгкие овощные, используемые как холодные похлёбки. Мясные супы, как правило, готовятся на курином бульоне, с рисом или лапшой, овощами и с добавлением йогурта. Большой популярностью пользуются протертые супы-пюре, а также джажык – блюдо, которое напоминает окрошку, готовящееся из свежих огурцов на йогурте.  Самые распространённые варианты:
•    Ишкембе чорбасы – суп из потрохов с уксусом и чесноком.
•    Тархана чорбасы – суп из тарханы (это высушенные и перемолотые в порошок перца, муки, томатов, дрожжей и лука).
•    Мерджимек чорбасы – суп из красной чечевицы.
•    Йогурт чорбасы – суп из йогурта
Мясные блюда
•    Дёнер-кебаб. Это блюдо похоже на шаурму.
•    Тандыр-кебаб – баранья туша, запечённая прямо в земле.
•    Кюфте – маленькие круглые котлетки.
•    Шиш-кебаб – мясо, жаренное на вертеле со сладким перцем и помидорами.
Пловы
Пловы («пилав») готовят с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. В них непременно добавляют ароматные и яркие пряности.
Мучные изделия
•    Симит – бублики с кунжутом.
•    Пита – мягкая лепёшка из дрожжевого теста.
•    Берек – небольшие рогалики.
•    Экмек – белый хлеб.
•    Сомун – чёрный хлеб.
•    Гёзлеме – лепёшка с начинкой.
Турецкие сладости
•    Пахлава – лакомство из орехов и слоёного теста.
•    Цукаты – засахаренные и высушенные фрукты.
•    Рахат-лукум.
•    Халва – сладость из орехов и семечек.
Самые популярные напитки
 Кофе, чай, молочные напитки, например, айран, который иногда разбавляют минеральной водой.