Особенности приготовления утки

Утиное мясо приобретет нежный вкус, если замариновать его в смеси из ананасового и апельсинового соков. Оставьте утку в маринаде на 10 часов, а перед приготовлением натрите чесноком. Если к маринаду добавить 50 мл соевого соуса и пару столовых ложек тертого свежего имбиря или ½ чайной ложки сухого молотого имбиря, блюдо приобретет восточный оттенок.

Одно из самых лучших сочетаний для утки – сладкое с соленым. Поэтому с уткой хорошо сочетаются яблоки, груши, бананы. В качестве соуса подойдут клюквенный и брусничный.

Чтобы избавиться от жира, перед запеканием можно обжарить утку на гриле или пропарить на водяной бане в течение часа. В этом случае запекание в духовке займет меньше времени. Еще один способ уменьшить жирность утки – фарширование. Утку можно фаршировать яблоками, апельсинами, гречкой, рисом. Но в этом случае начинка получится слишком жирной и не подойдет для гарнира).

Если хотите добиться хрустящей корочки, помните о температурном режиме. Вначале установите максимальную температуру, затем постепенно ее снижайте. В процессе запекания постоянно поливайте утку образовавшимся горячим жиром. Для аппетитной корочки утку можно глазировать – натереть медом или фруктовым джемом.