Хачапури: рецепты приготовления

В приготовлении хачапури нет ничего сложного. Соблюдая простые правила, Вы сможете порадовать своих близких вкусным домашним блюдом.
Дрожжевое тесто для хачапури
 Ингредиенты:
•    Вода — 350 мл
•    Рафинированное растительное масло — 30 мл
•    Дрожжи сухие — 10 г
•    Мука — 500 г
•    Сахар — 1 ч.л.
•    Соль — 2 ч.л.
Приготовление:
1.В воде комнатной температуры растворить сахар, соль и дрожжи, добавить масло и муку.
2.Перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут. 
3. Добавить в готовую опару муку. 
4.Вымесить тесто до образования в нем пузырьков воздуха. 
5.Оставить готовое тесто в теплом месте на 10 минут и готовить хачапури.
Начинка  для хачапури может  быть как традиционно сырной, так и мясной и фасолевой.

Сырная начинка для хачапури
Считается, что самая лучшая начинка из 3 видов сыра, но сулугуни или что-то типа него - обязателен.
Ингредиенты: 
•    Сыр сулугуни — 300 г
•    Яйцо — 1 шт.
•    Сливочное масло — 20 г
Приготовление: Натираем сыр и смешиваем его с остальными ингредиентами

Мясная начинка для хачапури
 Ингредиенты:
•    Свиной ошеек — 100 г
•    Телятина — 100 г
•    Лук — 1 шт.
•    Соль — 3 г
•    Перец — 3 г
•    Вода — 1 ст.л.
•    Сыр сулугуни — 50 г
•    Яйцо — 1 шт.
•    Сливочное масло — 20 г
•    Хмели-сунели — 3 г
•    Тимьян — 3 г
 Приготовление:
1.Свинину, телятину и лук режем кубиком и смешиваем с тимьяном, солью, перцем, хмели-сунели и водой. Все перемешиваем. 
2. Ставим начинку мариноваться на 15 минут.

Фасолевая начинка для хачапури
 Ингредиенты:
•    Фасоль — 200 г
•    Лук — 1 шт.
•    Соль — 3 г
•    Перец — 3 г
•    Хмели-сунели — 3 г
•    Паприка — 3 г
•    Чеснок — 2 зубчика
•    Тимьян — 3 г
•    Сыр Сулугуни — 50 г
•    Яйцо — 1 шт.
•    Сливочное масло — 20 г
 Приготовление:
1.Фасоль замачиваем на час. Сливаем воду и отвариваем фасоль в новой воде в течение 40 минут. 
2.Отваренную фасоль пропускаем через мясорубку. 
3.Лук мелко нарезаем и обжариваем. 
4.Смешиваем фасоль, лук, давленный чеснок и специи.
 Приготовление:
1.Из теста для хачапури делаем круглую лепешку. Из начинки формируем шарик и выкладываем его в центр пласта. Защипываем тесто вокруг начинки в мешочек.
2.Форму присыпаем мукой. Руками распределяем корж по всей форме. Перекладываем его в форму швом вниз. Смазываем хачапури яйцом и присыпаем тертым сыром. 
3.Выпекаем 7 минут при 220°С. 
4.Готовые хачапури смазываем топленым сливочным маслом.