Интересные идеи заготовок

Существуют и другие способы заготовки овощей и фруктов, кроме консервирования. Попробуйте вяление и сушение.

Блюдо №1: Вяленые помидоры
Состав:
3-4 кг помидор 
3 ч.л. соли 4 ч.л. сахара 
3 ч.л. черного перца 
итальянские травы 
2 головки чеснока 
оливковое масло 
бальзамический уксус 1.    Помидоры разрезаем, выкладываем плотненько на противень, застеленный пергаментом. 
2.    Отдельно смешиваем 3 ч. л. соли, 3 ч. л. черного перца, 4 ч. л. сахара, посыпаем смесью помидоры. Заем посыпаем итальянскими травами, сбрызгиваем немного оливковым маслом и ставим в духовку. Помидоры томятся в духовке 4-5 часов, при температуре 125- 135 градусов, периодически открывая дверку духовки на 5 минут.
3.    Отдельно стерилизуем банки, чистим чеснок, нарезаем его тонкими пластинками. Готовые помидоры укладываем в банки, чередуя с пластинками чеснока. Вливаем 1 ч.л. бальзамического уксуса и до конца банки заливаем оливковое масло. Закрываем крышкой

Блюдо №2: Клубничные чипсы
Состав:
500 г свежей клубники 
30 г сахара 1.    Духовку разогреть до 100 гр. Клубнику помыть, порезать тонко. Обсушить бумажным полотенцем.
2.    Противень зaстелить пергаментом, положить на пергамент порезанную клубнику, посыпать 15 г сахара. Поставить в духовку на 1 ч.
3.    Затем застелить противень новым листом пергамента, клубнику аккуратно перевернуть, обсыпать оставшимся сахаром, поставить в духовку на 2-3 ч, время от времени переворачивая клубнику и проверяя. 
4.    Готовым чипсам дать остыть, снять аккуратно с бумаги, сложить в герметичную коробку.

Блюдо №3: Вяленая черная смородина
Состав:
 Смородина 1 кг 1.    Смородину выложить на заранее застеленный пергаментом противень. Нагреть до 80-100 гр духовку. Противень со смородиной поставить в духовку. Сушить примерно 2 часа.
2.    Затем переложить ягоды на другой противень, застеленный новым пергаментом. И снова поставить в духовку. Еще на 2-3 часа Затем духовку выключить и оставить ягодки на ночь. На ощупь ягода должна быть мягкая, но при надавливании не выделять ни капельки сока.
3.    Наутро смородину переложить в мешочки, кульки, баночки, туда, где будете хранить. 

Блюдо №4: Яблочная пастила
Яблоки 1,5 кг  1.    Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать мелко. На дно толстостенной кастрюли (не эмалированной) налить 4-5 столовых ложек воды и выложить яблоки. Варить под крышкой до размягчения яблок минут 15-20.
2.    Измельчить блендером в кастрюле. Снять крышку и оставить яблочную массу увариваться на медленном огне.
3.    На противень постелить бумагу для выпечки, выложить уваренную массу и разровнять. Сушить в духовке с приоткрытой дверцей при 100 гр. примерно 3 часа.
4.    Высушенную пастилу остудить, снять с пергамента. Порезать на полоски, скатать в рулетики. Хранить в стеклянной банке. 

Блюдо №5: Вяленые перцы
2 кг болгарских перцев
смесь ароматных трав
соль
оливковое масло
несколько зубчиков чеснока 1.    Перцы вымыть, удалить хвостики. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки.
2.    Противень застелить пергаментом, выложить половинки перцев, посолить, посыпать травами, сбрызнуть маслом и отправить в духовку, разогретую до 120 гр.  на 4 часа.
3.    После, вяленые перцы сложить в банку, прослоить пластинками чеснока и залить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.