Готовим лобио

Лобио - по-грузински фасоль. Лобио – блюдо грузинской кухни, основой которого является зеленая стручковая или любая сухая фасоль. Существует множество способов приготовить лобио. Готовить  его можно из разных сортов фасоли, но нельзя смешивать разные сорта фасоли в одном блюде, потому что время варки и степень разваривания у нее будет разная. Фасоль для лобио необходимо очень сильно разваривать, можно потом еще слегка подавить или вообще размять в пасту. Часто в рецептах лобио фасоль приправляют приправами, которые, в зависимости от рецепта, меняются. В других рецептах изменяется состав овощей, а приправы и соусы остаются неизменными.

Классический рецепт лобио
Ингредиенты:
•    2 ст фасоли
•    3 большие луковицы
•    4 большие зубка чеснока
•    киндза
•    петрушка
•    1 стручок красного  сухого перца чили 
•    растительное масло
•    соль
 Приготовление
    1. Фасоль замочить в воде на ночь. Утром слить воду, залить холодной водой и отварить до готовности (сне солить).
    2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, туда же   порезать  и положить 2 зубчика чеснока. 
    3. Растолочь фасоль, чтобы  она стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре. 
4. Выложить в  фасоль обжаренный лук, чеснок, перемешать, уменьшить огонь. 
    5. Мелко порезать зелень и добавить в фасоль, посолить, поперчить, дать    покипеть и выдавить оставшиеся 2 зубка чеснока. Перемешиваем, выключаем и даем настояться. 
    
Лобио из фасоли с томатами и орехами
Ингредиенты:
•    фасоль стручковая – 500 г
•    томаты в собственном соку – 500 г
•    очищенные грецкие орехи  – ½ ст.
•    репчатый лук – 2 шт.
•    чеснок – 4 зубчика
•    соль, перец – по вкусу
•    кинза – для украшения
Приготовление
1.Стручки фасоли ошпарить и разрезать пополам,  а затем разварить в пресной воде. 
2.Томаты очистить от кожуры, нарезать дольками и потушить 2-3 минуты, приправив солью и перцем. Размягченные томаты пропустить через мясорубку или взбить блендером до пюреобразного состояния. 
3.Репчатый лук нарезаем и зажариваем с чесноком.
4 Грецкие орехи измельчить ножом, смешать все ингредиенты, тушить 10-15 минут. Лобио готово.

Лобио с курицей
Ингредиенты:
•    фасоль красная – 500 г
•    лук репчатый – 1 шт.
•    куриное филе – 100 г
•    кинза – 1 пучок
•    тархун – 1 пучок
•    чеснок – 2 зубчика
•    базилик – 1 пучок
•    лук порей – 50 г
•    соль – по вкусу.
Приготовление
1.Фасоль залить водой, отварить 20 минут, слить воду.
2. Фасоль повторно залить водой или бульоном и варить снова 20 минут. 
3.Репчатый лук  мелко нарезать и  положить в кастрюлю с фасолью на 15 минут.