Что такое фраппе?

Появился фраппе случайно. В 1957 году на Международной выставке в Салониках греческий представитель компании Nestle представлял новый продукт — шоколадный напиток для детей, который взбивался с молоком.
Служащий греческого представительства, Димитрис Вакондиос, был любителем растворимого кофе. Однажды в перерыв он хотел выпить кофе, но горячей воды у него не было. Он решил попробовать сделать кофе с холодной водой, и взбил все ингредиенты в шейкере. Так получился первый в мире фраппе. 
Фраппе (от французского - frappe - бить, ударять, стучать) - это классический способ подачи алкогольных напитков. 
Фраппе (frappe) - разновидность холодных густых коктейлей, составными частями которого являются кофе, мороженое, холодное молоко, фруктово-ягодные сиропы. Все компоненты фраппе взбивают в шейкере или миксере.
В более вольной трактовке фраппе – это любой напиток, в котором основу составляет не вода, а очень мелкая ледяная крошка.
Крепкоалкогольные напитки, содержащие сахар (ликеры, кремы, сладкие настойки, наливки), подаются в стакане, наполненном измельченным льдом.
Сверху на лед выливают порцию напитка, не превышающую 50 мл. Полученную смесь тщательно перемешивают.
Фраппе подают двумя основными способами: 
•    наливают в высокий стакан, наполненный измельченным льдом, и подают с короткими соломинками;
•    подают без льда в стакане с соломинкой. 
В рецепте фраппе можно использоваться любой ликер или алкогольный напиток. Фруктовые коктейли украшают ягодами, дольками фруктов, орехами или взбитыми сливками. Самый распрастраненный вариант фраппе готовится из кофе и молока.
От коктейля фраппе отличается более густой консистенцией, так как в него кладут больше мороженого.  Порция фраппе меньше порции коктейля.
Налитый в фужер фраппе  украшают сверху ягодами, орехами, взбитыми сливками.   
Рецепт на 1 порцию:  молоко - 50 г;  мороженое - 75 г;  сироп - 25 г.
Греческий фраппе
Греческий фраппе, классический домашний вариант - растворимый кофе – сахар – вода – молоко. 
•    В высокий стакан налить на  2  см воды.
•    Засыпать 1 ложку растворимого кофе и сахар по вкусу.
•    Взбить смесь в миксере или в шейкере.
•    Когда взобьётся пышная пена, добавить по вкусу лед, молоко и холодную воду.  
Фраппе по-гречески особенно популярен на Кипре. У киприотов это практически национальный напиток, предмет национальной гордости и способ времяпрепровождения. В барах вместо растворимого кофе используют охлажденный эспрессо, напиток взбивают в шейкере.
Греческий фраппе, усовершенствованный барный вариант:
200 мл колотого льда; 70 мл холодной молочной смеси для мороженого; 50 мл эспрессо; 20 мл шоколадного сиропа; 1,5 завитка взбитых сливок; 2–3 мл шоколадного топинга. 
Лед, холодная молочная смесь для мороженого, эспрессо и шоколадный сироп взбиваются в блендере. Коктейль выливается в специальный стакан, украшается взбитыми сливками и шоколадным топингом. 
Кофе фраппе
Традиционный кофе фраппе включает в себя следующие обязательные ингредиенты: - доппио (двойной эспрессо из 14 г кофе тонкого помола и 50-60 мл воды); - молоко (3,0-3,5% жирности, холодное) – 100 мл; - кубики льда – 3-5 шт;
Национальный Институт Итальянского Эспрессо рекомендует только свежеприготовленный, живой эспрессо.
"Живым" считается напиток, пенка которого не перестала "стягиваться", то есть 1-2 минуты после экстракции.
Фраппе допускает самый широкий спектр добавок.
Зимой лучше использовать "тяжелые" компонетнты: шоколад, мороженое, сливки, мёд, орехи. Летом - фрукты и ягоды. 
Все ингредиенты, кроме льда, поместить в блендер, перемешать на пониженной скорости. Затем добавить лёд и размолоть также на пониженной скорости. Взбить в пену на максимальных оборотах. Подавать в бокале или высоком стакане для коктейлей, обязательно с соломинкой.
Капучино фреддо
Капучино фреддо (cappuccino freddo) - итальянская классика. Холодное молоко, взбитое блендером или миксером и охлажденный эспрессо.
Вариант без молока, более строгий итальянский классический рецепт: эспрессо + колотый лед = эспрессо-лаччино (espresso laccino).
Варианты приготовления: эспрессо-лаччино мокко (с темным шоколадом), эспрессо-лаччино белый мокко (с белым шоколадом), карамельный эспрессо-лаччино. Коппа эспрессо - эспрессо с ванильным мороженым.
Фраппучино (frappuccino)
Все права на рецепт и название "фраппучино" принадлежат компании StarBucks, лидера в продвижении на рынок холодных кофейных напитков. 
Фрапуччино выведен на рынок 1995 году, его небывалый коммерческий успех вызвал целый бум охлажденных кофейных напитков. 
Ингредиенты для стандартной порции 460 мл: доппио; 100 мл холодного молока; 1 столовая ложка сахара; 200 г льда. 
Ингредиенты перемешать в блендере до мелкой крошки, подавать в высоком стакане с соломинкой. 
Если в напиток добавить немного карамельного или шоколадного сиропа и украсить сверху взбитыми сливками - получится карамельный фраппучино. 
Если  в напиток добавить немного шоколадного сиропа, то получится фраппучино мока.
Клюквенный фраппе
Ингридиенты: клюквенный сироп - 4 ст.л.; молочное или молочно-фруктовое мороженое - 300г;  холодное молоко - 1 стакан.
Все хорошо взбить с помощью миксера, разлить в бокалы, сверху можно украсить ягодами, дольками фруктов, орехами и взбитыми сливками.